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マイナビおすすめナビで紹介されました - 2024.08.30
ルポ ザ・築地
魚食文化の大ピンチを救え！
“漁師消滅”が現実になる！？魚河岸記者が見た築地市場の変化は魚食文化のゆがみを如実に映し出している。
１９年間に渡って築地取材を続けてきた筆者が、魚流通の変化や矛盾を洗い出す。
その先に見え隠れする「漁師消滅」の危機に警鐘を鳴らすとともに、魚食文化復権への取り組みを紹介する。
１９年間に渡って築地取材を続けてきた筆者が、魚流通の変化や矛盾を洗い出す。
その先に見え隠れする「漁師消滅」の危機に警鐘を鳴らすとともに、魚食文化復権への取り組みを紹介する。
第１部 世界一の魚市場、築地が変わる
第１章 変貌する築地市場の姿
第２章 産直がはやらないわけは「築地にあり」
第３章 本当に安くてうまい魚は食べられない
第２部 築地市場・最新事情―魚河岸に吹く新風
第１章 揺れ動く市場移転問題
第２章 大人気、マグロ競り見学
第３章 築地ブランドを守れ！
第４章 「キラッ」と輝く次代の築地担う卸の若者
第３部 「捨てたもんじゃない」―魚の価値を最大限に
第１章 「もてない魚」を人気者に
第２章 雑魚や混獲魚、猫またぎの汚名返上へ
第３章 トロだけじゃない マグロから宝の油
第４章 「活魚より新鮮！？」丸い粒氷で省人・省力化も
第５章 魚介類の目利き、職人顔負けの測定器が登場
第４部 漁師消滅の危機、とにかく日本の魚を食べよう！
第１章 かつての水産大国、今は魚より肉
第２章 漁師たちがキレた一斉休漁
第３章 国費１３００億円で応急処置、根本治療はこれから
第４章 消えるのはどっち？魚か漁師か
第５章 魚離れは食い止められる＝魚食守って漁師を救え！
第１章 変貌する築地市場の姿
第２章 産直がはやらないわけは「築地にあり」
第３章 本当に安くてうまい魚は食べられない
第２部 築地市場・最新事情―魚河岸に吹く新風
第１章 揺れ動く市場移転問題
第２章 大人気、マグロ競り見学
第３章 築地ブランドを守れ！
第４章 「キラッ」と輝く次代の築地担う卸の若者
第３部 「捨てたもんじゃない」―魚の価値を最大限に
第１章 「もてない魚」を人気者に
第２章 雑魚や混獲魚、猫またぎの汚名返上へ
第３章 トロだけじゃない マグロから宝の油
第４章 「活魚より新鮮！？」丸い粒氷で省人・省力化も
第５章 魚介類の目利き、職人顔負けの測定器が登場
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